Das Scale-up vom Labor in die Produktion wird häufig durch mangelndes Equipment zum Mischen und Dispergieren erschwert. Mit der Smart-Technology-Produktreihe zeigt Gelita, wie sich solche Hürden bei der Proteinanreicherung meistern lassen. Die Kollagenpeptide ermöglichen es, sehr einfach hochkonzentrierte klare Peptidlösungen ohne Klumpenbildung, unerwünschter Schaumbildung oder erhöhter Staubbelastung herzustellen. Damit ist z. B. die Herstellung von klaren Gummibonbons mit einem Proteingehalt von bis zu 35 % ohne weitere Investitionen in aufwendige Prozessmodifizierungen möglich. Darüber hinaus eignen sie sich als zuckerfreie Bindemittel für Müsliriegel oder als Coatings. Wie alle Inhaltsstoffe des Anbieters sind auch sie frei von Allergenen und für Clean- und Clear-Label-Rezepturen geeignet.
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