Fibregum ist eine lösliche Lebensmittelfaser aus Akaziengummi, die sowohl unter ernährungswissenschaftlichen als auch technologischen Gesichtspunkten vielfältige Vorteile aufweist. Im Unterschied zu anderen niedermolekularen Fasern hat sie keine Nebenwirkungen. Des weiteren ist diese Faser beständig gegenüber hohen Temperaturen sowie geschmacks- und geruchsneutral. Fibregum eignet sich sehr gut für den Einsatz in Getränken. Sie führt hier – bei nur geringem Anstieg der Viskosität – zu einer Verbesserung der Textur.
Stand D18
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