Die Veron®-Produktreihe ist durch ein Backenzym erweitert worden, das sich durch eine hohe Transglutaminaseaktivität auszeichnet. Die Transglutaminase gehört zu den „aufbauenden“ Enzymen und stabilisiert die Kleberstruktur im Teig. Aufgrund dieser spezifischen Eigenschaften ist Veron besonders gut für die Frozen- und Retarded-dough-Technologien sowie als Ersatzstoff für Emulgatoren geeignet. Weitere Enzyme der Veron-Reihe finden vielfache Anwendung bei der Mehlbehandlung sowie bei der Produktion von Backmitteln und Dauerbackwaren. Neben einer Volumenerhöhung und besserer Teigstabilität ermöglichen die Veron-Enzyme den effektiven Einsatz moderner Backtechnologien.
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