Die multifunktionellen Vakuum-Kühl-, Blanchier-, Einfrier- und Trocknungsanlagen sind aus Edelstahl gefertigt. Die Anlagen gewährleisten einen reibungs-losen und effizienten Prozeß-ablauf. Bei der Vakuum-Kühlung wird dem Produkt in der Vakuumkammer die gespeicherte Wärmeenergie schonend und gleichmäßig entzogen. Darüber hinaus lassen sich Produkte in der Vakuumkammer schonend mit Dampf blanchieren und auch wieder abkühlen, um danach weiteren Verfahrensstufen zugeführt zu werden. Durch den Entzug von Feuchtigkeit im Vakuum ist zudem eine Abkühlung und Teiltrocknung möglich, um so eine bessere Konsistenz für sich an-schließenden Zerkleinerungsprozeß zu erhalten. Die multifunktionellen Anlagen arbeiten automatisch und können auch direkt in die Wand eingebaut werden, wodurch eine räumliche Trennung von Arbeits- und Maschinenraum möglich ist. Vakuumkammern mit Überdruckauslegung sind auch mit Dampf sterilisierbar.
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