Natriumlactat ist pH-Wert-neutral, hat einen milden Geschmack und ist natürlich im Fleisch vorhanden. Unter dem Produktnamen Purasal wird Natriumlactat in der fleisch- und geflügelverarbeitenden Industrie in großem Umfang eingesetzt. Es erhöht die Haltbarkeit und Lagerfähigkeit der Produkte und verhindert die Vermehrung pathogener Keime.
Viele Menschen leiden heute unter Calciummangel. Für die Milchwirtschaft liegt hier die Chance, ihre Produkte durch eine Calciumanreicherung gesundheitsfördernd aufzuwerten. Puracal ist ein Calciumlactat,das als gut löslicher Calciumspender über einen neutralen Geschmack verfügt. Milch kann so bis zu 50% mit Calcium angereichert werden.
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