Der französische Tiefkühlkostproduzent Primel hat zwei Misch- und Gefriersysteme der Baureihe Cryo-Tumbler® in Betrieb genommen, mit denen eine neue Serie tiefgekühlter, soßen-ummantelter Gerichte hergestellt wird. Da die Zutaten freirollend gefrostet werden (Individually Quick Frozen, IQF), kann der Konsument die von ihm gewünschte Menge der Packung entnehmen und in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Cryo-Tumbler-Misch- und Gefriersystem vereint die Vorteile zeitsparender Arbeitsweise und niedriger Investitionskosten bei der Flüssigstickstoff-Tiefkühlung mit einer leistungsfähigen Serienproduktionsmethode. Diese ermöglicht es, die Bestandteile der Fertiggerichte in einem Verarbeitungsschritt zu ummanteln. Hersteller von Nahrungsmitteln können daher drei Prozesse in einem System kombinieren: Das Mischen der Zutaten, das Ummanteln mit Sauce (Coaten) und das Einfrieren der einzelnen Komponenten (IQF-Verfahren). Weitere Informationen dei 206
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