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Instant-Geliermittel auf Stärkebasis

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Instant-Geliermittel auf Stärkebasis

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Paselli-Easy-Gel, eine vorgelierte, modifizierte Kartoffelstärke, bildet innerhalb von 30 Minuten nach der kalten Zubereitung ein schneidbares, „stürzfähiges“ Gel, ohne daß traditionelle Geliermittel wie Gummi oder Geliersalze verwendet werden müssen. Darüber hinaus verfügt es über die typischen Eigenschaften von Stärke, also Verdicken, Strukturieren und Stablisieren. Für Paselli-Easy-Gel sind zahlreiche Einsatzmöglichkeiten denkbar, es könnte als Ersatz für Gummi (teilweise) und Phosphate oder für die Entwicklung von Instantprodukten, die eine ähnliche Konsistenz aufweisen sollen wie traditionelle Produkte, verwendet werden. Anwendungsmöglichkeiten sind beispielsweise Instantdesserts wie Cremes oder Mousses, Käsekuchen, kalt oder heiß zubereitete Fruchtfüllungen sowie Tortenfüllungen.

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