Bei diesen für den Einsatz in Fleischsnacks und feinen Fleischwaren bestimmten Käsesorten, handelt es sich um Produkte mit verringerten, gleichmäßigen Schmelzeigenschaften, die auch bei hohen Temperaturen ohne Veränderung des Aussehens und des Geschmacks stabil bleiben. Sie sind als Block oder gewürfelt, geschnitten, gerieben oder in pumpfähiger Form erhältlich. Letztere kann beispielsweise in die Mitte von Backwaren oder Käsesnacks gepumpt oder zusammen mit Fleischemulsionen extrudiert werden.
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