Bitec-Starterkulturen stehen für zuverlässige Säuerung, kräftige Farbausbildung, gute Farbhaltung und charakteristisches Fermentationsaroma. Eine Weiterentwicklung stellt die Starter- und Aromakultur Bitec LS 25 plus dar, bei der neben den bereits bestehenden Eigenschaften zuverlässige Säuerung, kräftige Farbausbildung und gute Farbhaltung die Aromabildung deutlich verbessert wurde. Bitec LS 25 plus enthält zwei verschiedene Spezies Laktobazillen, die sich gegenseitig in ihrem Säuerungs- und Aromabildungsvermögen synergetisch ergänzen. Dadurch ist es gelungen, eine Kultur zu entwickeln, bei der die Laktobazillen neben ihrer durch Säuerungsvermögen und Wettbewerbskraft bedingten Starter- und Schutzfunktion auch ein mildsäuerliches, ausgeprägtes Fermentationsaroma bewirken.
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