Das Nachschlagewerk „Die neue Lebensmittelhygieneverordnung schnell und einfach umgesetzt“ beantwortet alle Fragen, die sich aufgrund der neuen Gesetzgebung stellen und gibt den Verantwortlichen eine konkrete Praxishilfe zur Umsetzung an die Hand. Das Praxishandbuch unterstützt u.a. die Küchenchefs beim Erkennen der sogenannten kritischen Kontrollpunkte und bei der Festlegung aller notwendigen Maßnahmen. Es zeigt auf, was bei Einkauf und Anlieferung, Lagerung, Speisenzubereitung, Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, Betriebsräumen und Arbeitsgeräten beachtet werden muß.
Die neue Lebensmittelhygieneverordnung schnell und einfach umgesetzt, herausgegeben von Elisabeth Baumholzer, 1 Ordner DIN A4, 650 Seiten, 298 DM.
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