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Lebensmittelmikro-biologie

Chemie
Lebensmittelmikro-biologie

Prüfungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen entsprechend den geltenden ISO 9000-Normen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die überarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen ergänzt, um der im Februar 1998 in Kraft getretenen bundeseinheitlichen LebensmittelhygieneVerordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.

Lebensmittelmikrobiologie, Grundlagen für die Praxis, von K. Pichhardt, Osthofen, 4. Aufl. 1998, 361 S. 106 Abb., 38 Tab., geb. 128DM.
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