Die Viskosität von Hydrokolloiden bei unterschiedlichen Konzentrationen und Temperaturen, die Entwicklung der Viskosität über die Zeit sowie die Löslichkeit stellen Schlüsseleigenschaften eines Hydrokolloids dar. Durch den Einsatz eines integrierten Heiz- und Kühlsystems ermöglicht der Rapid Visco Analyser von Winopal eine genaue Temperatursteuerung. Das Gerät gestattet die Vermessung kleinster Probenmengen durch die Verwendung kleiner Aluminiumbehälter, in denen ein spezieller Flügelrotor rotiert. Durch die computergesteuerte Temperierung und Drehzahlregelung können eigene Temperatur- und Scherprofile für spezifische Anwendungen entwickelt werden. Die maximale Heiz- und Kühlrate von 15 °C/min erlaubt die Erstellung schneller Messprofile, die z. B. den Kochprozess simulieren.
Halle 10.1, Stand H081
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