Speziell für den Einsatz in Sprühtrocknungsprozessen entwickelt, erreicht HI-CAP 100 bei Systemen mit hohem Ölgehalt dieselbe Funktionalität wie bei Systemen mit niedrigem Ölgehalt. Während die herkömmlichen Verkapselungsträger bei höheren Anteilen an Aromastoffen auf Ölbasis leichter oxidieren, verfügt HI-CAP 100 auch bei Aromastoffanteilen von 40% über eine sehr gute Ölretention. Als Stärke mit lipophilen Eigenschaften bildet HI-CAP 100 eine stabile Öl-in-Wasser-Emulsion und minimiert auch bei diesen hohen Aromastoffmengen den Ölgehalt an der Oberfläche. Das sprühgetrocknete Produkt erhält eine mikroskopische Struktur, die das Aromaöl trägt und schützt. HI-CAP 100 ist ohne zusätzlichen Träger einsetzbar, wodurch sich die Menge der zu verwendenden Rohwaren reduzieren läßt. Außerdem benötigt man dank der Kombination aus niedriger Viskosität und höherer Aromastoffmenge weniger Energie für die Sprühtrocknung. Durch die Reduzierung der Sprühtrocknungszeit um 50% kann zudem die Produktionskapazität verdoppelt werden.
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