Frühstücksflocken neigen zum Altbackenwerden; sie werden bei zu langem Kontakt mit Flüssigkeit matschig. Mit dem Texture Analyser durchgeführte Tests liefern dem Hersteller die Möglichkeit, die Knusprigkeit zu bestimmen und damit Informationen über die Frische der Cerealien zu gewinnen. In einer sogenannten Ottawa-Zelle werden die Flocken dazu mit Hilfe eines flachen Stempels zusammengedrückt. Die Zelle besitzt eine wasserdichte Grundfläche, so dass die Cerealien zu Testzwecken in eine Flüssigkeit eingetaucht werden können. Unmittelbar vor der Untersuchung kann die Flüssigkeit ablaufen. Mit diesem Verfahren verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass Ergebnisse durch Bewegung der Proben oder Verzögerungen im Untersuchungsablauf verzerrt werden.
Die Dreipunkt-Biegevorrichtung kann hinzugezogen werden, um die Bruchfestigkeit von Müsliriegeln zu bestimmen. Hierbei wird die Kraft gemessen, die nötig ist, um eine Probe zu zerbrechen. Dieser Test gibt Aufschluss über die Härte. Außerdem können Müsliriegelhersteller die Kramer-Scherzelle zur Qualitätsüberprüfung einsetzen. Hierbei durchtrennen fünf Schneiden die Probe gleichzeitig.
Alle Untersuchungen werden über die Software Texture Expert Exceed gesteuert und analysiert.
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