Im Mittelpunkt des Fachbuches „Lebensmittel-Mykologie“ steht die Bedeutung der Schimmelpilze bei der Herstellung von Lebensmitteln. Der Leser erhält einen umfassenden Überblick über die nützlichen Eigenschaften der Schimmelpilze bei der Lebensmittelherstellung. Hier steht die Fermentation von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln im europäischen und asiatischen Raum im Mittelpunkt. Ein weiterer Schwerpunkt bildet die Vermeidung des Verderbs von Lebensmitteln durch Schimmelpilze. Damit ist das Fachbuch „Lebensmittel-Mykologie“ eine unverzichtbare Informationsquelle für Führungskräfte und Praktiker, Dozenten und Studenten.
Lebensmittel-Mykologie, Dr. Martin Weidenbörder, 1. Auflage 1998, 376 Seiten, 179 DM.
Weitere Informationen dei 274
Unsere Webinar-Empfehlung
Lebensmittel müssen sicher sein! Im Rahmen der Websession Lebensmittelsicherheit stellen sechs Referent:innen neue Ansätze und Lösungen vor, die beim Erreichen dieses Ziels helfen.
Teilen:
