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Extruder für Fleischersatzprodukte

Im Hybrid-Design
Produkt B: Extruder für Fleischersatzprodukte

Coperion_Extruder
Der ZSK Food Extruder in Hybrid-Design eignet sich für die Herstellung von texturiertem Pflanzenprotein und Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil Bild: Coperion

Der ZSK Food Extruder in Hybrid-Design von Coperion eignet sich für die Herstellung von texturiertem Pflanzenprotein (Texturized Vegetable Protein, TVP) und Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil (High Moisture Meat Analogues, HMMA). Mithilfe einer Adapterlösung erfolgt die Umrüstung ohne großen Aufwand. So wird die für die Herstellung von TVP verwendete zentrische Granulierung, die das Produkt direkt an der Düsenplatte nach dem Verfahrensteil schneidet, gegen eine Kühldüse getauscht. Letztere erzeugt bei der Herstellung von HMMA einen Produktstrang mit fleischähnlicher Textur. Dank des Selbstreinigungseffekts und des modularen Aufbaus der Extruderdoppelschnecken lassen sich viele weitere Produkte auf demselben ZSK-System herstellen.

Coperion GmbH, Stuttgart

Halle 10.1, Stand F59

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