Hefepropagator für Craftbrauereien. - prozesstechnik online

Brau Food Hygienekomponenten

Hefepropagator für Craftbrauereien

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Der Craft Propagator ist ein Vermehrungssystem zur Hefepropagation für kleinere und mittlere Craftbrauereien Bild: GEA
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Zur Hefepropagation für kleinere und mittlere Craftbrauereien hat GEA das Vermehrungssystem Craft Propagator entwickelt. Der Propagator ist mit einer Rezirkulationsleitung, einem internen Belüftungssystem und einem Sterilluftmesssystem ausgestattet. Während der Vermehrungsphase werden die Hefezellen im Reaktionstank intensiv mit Sauerstoff versorgt, um sie im Zustand des aeroben Stoffwechsels zu halten – und damit ein schnelles Wachstum der Hefezellpopulation anzuregen. Für bestmögliche Gärungsergebnisse muss sich die Hefe genau in dem Moment in der logarithmischen Wachstumsphase befinden, wenn sie in den Gärtank kommt. Dazu werden der Tank automatisch belüftet und die erforderliche Prozesstemperatur gehalten. Die Assimilation findet direkt im Propagator statt. Temperatur und Belüftungsrate sind frei einstellbar.

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Suchwort: dei0219gea

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