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Food Design (Food)

Food Design

Gemüse und Fleisch in einem Produkt vereint
Hybridprodukte bieten Verbrauchern und Herstellern zahlreiche Vorteile

Gemüse und Fleisch in einem Produkt vereint

Hybridprodukte – egal, ob Wurst- und Fleischalternativen – bieten eine Reihe von ernährungsphysiologischen und ökologischen Vorteilen. Für ihre Herstellung hat Hydrosol die Stabilisierungssysteme der Plusmulson-Reihe entwickelt. Sie sind einfach anzuwenden und lassen sich...

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?

Die wichtigsten Fakten im Überblick

Lebensmittelzusatzstoffe kurz erklärt

Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe, im englischen Food Additives genannt. Diese Substanzen werden Lebensmitteln gezielt zugegeben, um ihre...

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Fi Innovation Awards 2023 wurden auf der Fi Europe in Frankfurt/M. verliehen

Innovatoren der Ingredienz-Branche geehrt

Informa Markets, Organisator des Fi-Event-Portfolios, gab am 28. November 2023 am Rande der Fi Europe in Frankfurt/M. die Gewinner der diesjährigen Fi...

Sehr gute Verfügbarkeit, Qualität, Funktionalität und Nachhaltigkeit

In der Krise zeigt Rapslecithin seine Stärke

Angesichts steigender Rohstoffpreise sind Kostenoptimierung und Lieferkettensicherheit insbesondere in Krisenzeiten zentrale Faktoren für...

Power für den Darm

Präbiotika aus der Zichorienwurzel

Mit Präbiotika aus der Zichorienwurzel lassen sich fett- und zuckerreduzierte Getränke und Lebensmittel mit einem interessanten Mehrwert herstellen: Die...

Fleischalternativen aus dem Labor

Extraportion Gemüse bringt Vorteile für Fleischwaren

Alternative Hybridfleisch

Gesundheit, Klimaschutz und Tierwohl sind die Hauptargumente der Konsumenten für den Kauf von alternativen Fleischprodukten. Ob ein Lebensmittel im...

Leuchtende Farben natürlich hergestellt

Färbende Lebensmittel bieten viele Vorteile

Im digitalen Zeitalter ist die visuelle Wirkung eines Lebensmittels wichtiger denn je geworden. Gefragt ist Instagrammability. So versuchen Hersteller das...

Ohne Beimischungen

Weizenstärke für Paniersysteme

Kröner-Stärke hat das Stärkeprodukt Stikker wieder in den Markt eingeführt. Zuvor hat der Anbieter mit dem ungesunden Image von panierten Lebensmitteln...

Ausblick

Kultiviertes Fleisch im Fokus

Neben pflanzlichen Alternativen und Proteinen, die durch Fermentation gewonnen werden, richtet sich der Fokus zunehmend auf Fleisch aus kultivierten Zellen...

Auf Weizenbasis

Veganer Thunfischersatz

Der vegane Thunfischersatz auf Weizenbasis von Loryma lässt sich mit herkömmlichen Produktionsverfahren verarbeiten. Es gibt eine Rezeptur für Feinkost- und...

Vielseitig einsetzbar

Ballaststoffreiches Gerstenvollkornmehl

Beneo bringt mit Orafti ß-Fit ein Gerstenvollkornmehl mit 20 % Beta-Glucane auf den Markt. Diese Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinwert und...

Scope-3-Emissionen sind eine Herausforderung für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Ohne Transparenz keine Nachhaltigkeit

Im Interview mit prozesstechnik-online.de spricht Heather Granato, Vice President Partnerships & Sustainability bei Informa, über Nachhaltigkeit bei der...

Nachhaltigkeit im Fokus

Fi Europe 2023 in Frankfurt/M.

Die Fi Europe steht vor der Tür. Ende November treffen sich auf dem Frankfurter Messegelände Hersteller von Ingredienzen und Produkt- und Konzeptentwickler...

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