Nahrungsmittelmaschinen

Injektionslinie für mariniertes Geflügelfleisch

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Um die Lake bei der Herstellung marinierter Geflügelfleischprodukte besser zu speichern, arbeitet die GEA-Injektionslinie mit dichten Injektionsmustern. Innerhalb des Nadelkopfs kann die Lakemenge für jede einzelne Nadel gesteuert werden. Damit sich die Lake im Fleisch, um die Knochen herum und darunter besser verteilt, ziehen sich die Nadeln automatisch ein, sobald sie auf Knochen treffen. Daraufhin stoppt die Lakezufuhr. Das Ergebnis: geringe Abweichungen und minimale Abtropfverluste. Im Injektor kommen scharfe Nadeln mit kleinem Durchmesser zum Einsatz.

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