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Kontinuierliches Braten und Garen

Direkte Hitzeeinwirkung verschließt wirksam die Produktoberfläche
Kontinuierliches Braten und Garen

Das Dual-Cook-System von Alco kombiniert intensive Kontaktwärme und heiße Konvektionsluft und/oder direkte Dampfinjektion. Das System besteht aus einem Gartunnel, einem Heißluftofen und einer kontinuierlichen Bratanlage. Die Produkte werden mit einem produktschonenden, glasfaserverstärkten Antihaft-Förderband entlang mehrerer Heizplatten gefördert, währenddessen überträgt heiße Umluft im oberen Teil der Anlage mittels Ventilatoren eine gleichmäßig zirkulierende Hitze auf das Produkt. Das Design der Anlage ermöglicht es, die Produktunterseite sofort zu erhitzen und somit zu bräunen sowie die Produktoberseite zu garen. Die beidseitige, direkte Hitzeeinwirkung verschließt wirksam die Produktoberfläche und bereitet auf diese Weise ein saftiges Produkt mit traditioneller Optik und minimalen Garverlusten zu.

Alco-Food-Machines GmbH & Co. KG, Bad Iburg

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