Automatisierte Pökelmaschinen konnten bisher die zum dosierten Salzen benötigten Parameter nicht erfassen. Wesentlich besser arbeitet dagegen die jetzt von der Imar entwickelte und weltweit patentierte Lachs-Pökelmaschine LG-944. Sie erfasst mit einer Waage und mit optischen Sensoren zum einen das Gewicht, zum anderen die Abmessungen der Lachsfilets. Abhängig davon steuert sie exakt die programmierbare Menge Salz, die ein Trichter von oben auf die Lachsfilets streut. Letztere liegen auf Edelstahlschalen, die ein Transportband unter dem Trichter hindurchfährt. Die vollständig automatisierte Anlage pökelt stündlich bis zu 2000 kg Lachs.
Teilen:
