Traditionell geräucherte Produkte

Cookstar-Ofen für das Inline-Räuchern

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Die Linie Cookstar von GEA ist mit einer Lösung für das Inline-Räuchern ausgestattet Bild: GEA
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Die dritte Generation der Ofentechnologie Cookstar von GEA gart in drei Phasen. Dies ermöglicht Produzenten, jedes Produkt in nahezu jedem Stil zu kochen. Die Linie ist mit einer Lösung für das Inline-Räuchern von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten sowie Menükomponenten ausgestattet, bei dem ein gereinigtes Rauchkondensat des Aromenherstellers Red Arrow zum Einsatz kommt. Geräuchert wird bei Temperaturen über 100 °C. In der kontrollierten Umgebung des Ofens wird der Rauchgeschmack gleichmäßiger und die Farbgebung authentischer, ähnlich einem traditionell geräucherten Produkt. Die Technologie ermöglicht zudem Geschmacks- und Farbvariationen durch die Verwendung von Rauchkondensat mit verschiedenen Farben und Geschmacksintensitäten und durch die Anwendung von Rauch in einem oder beiden Ofenabschnitten.

www.prozesstechnik-online.de

Suchwort: dei0519gea

Halle 8, Stand D6

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