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Aufschlagmittel ohne Laurinsäure

Food Design
Aufschlagmittel ohne Laurinsäure

Hersteller von Mousse-Produkten oder leichten Dips kennen das Problem der enzymatischen Verseifung. Um diesen Effekt zu umgehen, hat Cognis seine Lamequick-Produktreihe um ein Aufschlagmittel erweitert, das frei von Laurinsäure ist. Lamequick AS 165 basiert auf pflanzlichen Ölen, die widerstandsfähiger gegen die enzymatische Verseifung sind. Weitere Vorteile: Cremes, Dips oder Brotaufstriche, die mit dem Produkt hergestellt werden, weisen ein hohes Volumen auf, bilden auch bei niedrigen pH-Werten einen stabilen Schaum und können bei Flüssigkeitstemperaturen zwischen 5 und 35 °C geschlagen werden.

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