Topcithin SF ist ein Sonnenblumen-Lecithin ohne künstliche Zusatzstoffe oder gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe, das nicht der Allergenkennzeichnung unterliegt. Es ist in der Premium-Qualität als Baustein der Cargill-Lecithin-Toolbox erhältlich, einem Anwendungssystem, das von lebensmittelverarbeitenden Unternehmen dazu verwendet wird, sich innerhalb der komplexen Zusammenhänge der Qualitätsspezifikationen bei Lecithinen zurecht zu finden. Mit Topcithin SF steht nicht nur nur ein GMO-freies Lecithin zur Verfügung, sondern auch eines, das sich in Funktionalität, Geschmack und Farbe durchaus mit Soja-Lecithinen messen kann. Das Lecithin kann auch synthetisch hergestellte Emulgatoren wie Ammoniumphosphatide (E 442) und Zitronensäureester von Mono- und Diglyzeriden ersetzen, ohne dass es zu Einbußen in der Leistung, dem Geschmack oder dem Äußeren kommt. Topcithin SF eignet sich beispielsweise ideal für die Produktion von Schokolade, Kaugummi, Soßen oder Instantprodukten, da es über gute Emulgationseigenschaften verfügt und Geschmeidigkeit sowie eine feine Textur erzeugen kann.
Online-Info www.dei.de/1009452
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