Ajinomoto präsentiert auf der Fi Europe 2001 eine breite Palette von Zusatzstoffen. Dazu zählen Ajinomoto-Aspartam, Ajitide-Würzmischungen, Glutamat und Activa-Transglutaminase. Diese Zutaten können sowohl in süßen als auch pikanten Lebensmitteln und Getränken eingesetzt werden. Aufgrund seiner Entwicklungs- und Forschungsarbeiten verfügt das Unternehmen über umfassende Kenntnisse auf dem Gebiet der Transglutaminase, einem in der Natur vorkommenden Enzym. Durch die speziellen Proteinbindefunktionen dieser Substanz können mit Transglutaminase die physikalischen Eigenschaften von Produkten verbessert werden, die Proteine enthalten. Die Activa-Produktpalette der Nahrungsmittelzusatzstoffe auf Transglutaminasebasis sorgt bei einer Vielzahl von Produktklassen von der Wurst bis zum Jogurt für bessere Konsistenz und bessere Geschmacksprofile.
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