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Für lang anhaltenden frischen Geschmack

Food Design
Für lang anhaltenden frischen Geschmack

Das Backenzym Veron Amylofresh wurde für Weizenteige entwickelt und hält Brot und auch Feingebäck wie Brioches, Donuts, Muffins und Sandkuchen länger frisch. Zudem verleiht die Amylase dem Backprodukt eine ausgezeichnete Saftigkeit und Feuchte und lässt es so besonders frisch schmecken. Hierzu führte AB Enzymes einen Geschmackstest mit 45 Teilnehmern durch. Sie verglichen mit Veron Amylofresh gebackenes Toastbrot mit anderen Sorten. Die Testparameter beinhalteten Kaugefühl, Saftigkeit und Krumenweiche. Die Backwaren wurden in Zeitintervallen von drei, sieben und zehn Tagen nach Backdatum getestet. In jeder Phase überzeugte die Teilnehmer das mit Veron Amylofresh gebackene Brot.

Das Enzympräparat kann entweder direkt in das Mehl, in das Backmittel oder während des Produktionsprozesses zum Teig gegeben werden. Es lässt sich sehr sparsam verwenden und ermöglicht Einsparungen bis zu 35 %.
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