Startseite » Food » Food Design »

Funktionelle Hülsenfruchtmehle

Mit hohem Proteingehalt
Funktionelle Hülsenfruchtmehle

dei05221431_muellers.jpg
Fleischalternativen mit Smart Pulses Pro sind nachhaltig, natürlich und proteinreich Bild: Müller’s Mühle

Die natürlichen, allergenfreien Smart-Pulses-Pro-Hülsenfruchtmehle haben einen hohen Proteingehalt von bis zu 65 % und verfügen über sehr gute strukturbildende Eigenschaften. Daher lassen sie sich sehr gut zu hochwertigen Texturaten weiterverarbeiten, die als Grundlage für pflanzliche Fleischersatzmassen dienen. Neben pflanzlichem Eiweiß liefern die Hülsenfruchtmehle von Müller’s Mühle Ballast- und Mineralstoffe, B-Vitamine und Spurenelemente. Sie sind in dieser Hinsicht Proteinisolaten weit überlegen.

Hergestellt werden die Konzentrate auf einer neuen Windsichtungsanlage: Diese Technologie separiert die proteinreichen Fraktionen der gemahlenen Hülsenfrüchte; die entstehenden Hochproteinmehle werden zu texturierten Pflanzenproteinen weiterverarbeitet. Hierfür überführt man die Mehle per Nass- oder Trocken-Extrusion in eine faserförmige Struktur, um eine fleischähnliche Textur zu erreichen. Je nach Kundenwunsch und Produktkonzept können maßgeschneiderte Komplettlösungen inklusive Färbung und Würzung hergestellt werden.

Müller’s Mühle GmbH, Gelsenkirchen

Halle 12.0, Stand C62

Newsletter

Jetzt unseren Newsletter abonnieren

cav-Produktreport

Für Sie zusammengestellt

Webinare & Webcasts

Technisches Wissen aus erster Hand

Whitepaper

Hier finden Sie aktuelle Whitepaper

Top-Thema: Instandhaltung 4.0

Lösungen für Chemie, Pharma und Food

Pharma-Lexikon

Online Lexikon für Pharma-Technologie

Prozesstechnik-Videos

Hier finden Sie alle aktuellen Videos

phpro-Expertenmeinung

Pharma-Experten geben Auskunft

Prozesstechnik-Kalender

Alle Termine auf einen Blick

Anzeige

Industrie.de Infoservice
Vielen Dank für Ihre Bestellung!
Sie erhalten in Kürze eine Bestätigung per E-Mail.
Von Ihnen ausgesucht:
Weitere Informationen gewünscht?
Einfach neue Dokumente auswählen
und zuletzt Adresse eingeben.
Wie funktioniert der Industrie.de Infoservice?
Zur Hilfeseite »
Ihre Adresse:














Die Konradin Verlag Robert Kohlhammer GmbH erhebt, verarbeitet und nutzt die Daten, die der Nutzer bei der Registrierung zum Industrie.de Infoservice freiwillig zur Verfügung stellt, zum Zwecke der Erfüllung dieses Nutzungsverhältnisses. Der Nutzer erhält damit Zugang zu den Dokumenten des Industrie.de Infoservice.
AGB
datenschutz-online@konradin.de