Die Divsion Dairy Ingredients von DSM hat mit der Einführung von Fromase XLG ihr Enzymsortiment Fromase erweitert. Die Reinheit und Konsistenz von Fromase XLG sichert bei der Käseherstellung eine problemlose Molkeverarbeitung, sorgt für guten Geschmack und Textur sowie al-lergenfreie Produkte. Dank der Aufreinigung durch einen speziellen chromatographischen Trennprozess ist die Aspartic-Protease Fromase XLG frei von jeglichen a-spezifischen Protease-Nebenaktivitäten und Kohlehydrat abbauenden Enzymen. Das besonders thermolabile Enzym wird durch Fermentation des Pilzes Rhizomucor miehei gewonnen. Fromase XLG ist für alle Anwendungen bei der Käseherstellung und Caseinproduktion geeignet. Das in Flüssig-, Pulver-, Granulat- und Tablettenform erhältliche Enzym ist al-lergenfrei und enthält keine genetisch modifizierten Organismen.
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