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Interakives Tool für die Enzymauswahl

Food Design
Interakives Tool für die Enzymauswahl

Interakives Tool für die Enzymauswahl
Tall Glass of German Beer ca. 2001
DSM Food Specialties hat die Einführung von BrewCo@ch angekündigt. Dieses interaktive Werkzeug wurde entwickelt, um die Ausbeute von Rohstoffen bei der Bierherstellung zu maximieren und den Brauereien die wirksamsten Enzympräparate für ihre individuellen Verarbeitungsansprüche bereitzustellen. BrewCo@ch beurteilt den Einsatz der Rohstoffe auf Grundlage einiger Leistungsindikatoren (key performance indicators, KPIs) und Verarbeitungsparameter und empfiehlt dann die geeigneten Produkte aus der breiten Auswahl an Brauenzymen von DSM Food Specialties, jeweils passend für die entsprechende Brauerei.

Die Anforderungen unterscheiden sich von Brauerei zu Brauerei. Dies betrifft nicht nur das Brauverfahren, die Techniken und die Geräte, sondern auch die eingesetzten Roh- und Hilfsstoffe. BrewCo@ch ist ein hilfreiches und flexibles Hilfsmittel, um die unterschiedlichen Aspekte abzudecken. Das Tool hilft bei der Auswahl eines Enzympräparats, mit dem durch höhere Verarbeitungseffizienz, niedrigere Kosten oder höhere Rentabilität erzielt werden können und gleichzeitig eine einheitliche Produktivität, unabhängig von den verwendeten Rohstoffen gesichert ist.
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