Auf der Fi Europe 2005 in Paris stellte JRS eine hochfunktionale Kartoffelfaser vor, die sich neben den vielfältigen technologischen Eigenschaften durch eine helle Farbe sowie hohe Geruchs- und Geschmacksneutralität auszeichnet. Ein Ballaststoffgehalt größer 72 % sowie das bedeutende Wasserbindevermögen infolge des Zusammenspiels kartoffeleigener Cellulose, Stärke und Pektin prädestinieren den natürlichen Ballaststoff zur Anwendung in weiten Bereichen der Lebensmittelherstellung.
Als weitere Innovation wurden die konsequenten Weiterentwicklungen im Bereich kolloidaler Systeme auf Basis Cellulose bzw. Weizenfaser vorgestellt. Diese unlöslichen Partikelgele eröffnen neue Möglichkeiten zur vorteilhaften Stabilisierung disperser Lebensmittelmehrphasensysteme. Ihr thixotropes Verhalten und die Möglichkeit, als Fettersatzstoff eingesetzt zu werden, vermitteln auch bei schwer zu stabilisierenden Lebensmitteln ausgezeichnete sensorische Eigenschaften. Typische Anwendungsgebiete der kolloidalen Systeme sind z. B. Speiseeis, extra-low-fat Mayonnaise, Schokoladenmilch oder fettreduzierte Wurstwaren.
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