Kultur für süße Milchprodukte

Kultur Sweety Y-1 statt Zucker

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Die Kultur Sweety Y-1 von Chr. Hansen setzt den in der Milch enthaltenen Zucker um Bild: Chr. Hansen
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Mit Sweety Y-1 bietet Chr. Hansen eine innovative Kultur, die dank der Lactose in der Milch eine natürliche Süße entwickeln kann. Sie enthält die Stämme Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus. Diese speziell selektierten Stämme setzen den in der Milch enthaltenen Zucker um, wobei sie

mehr Lactose verbrauchen und die zurückbleibende Glucose eine intensivere Süße bewirkt. Mit weniger zugesetztem Zucker wird ein trotzdem wie gewohnt süß schmeckendes und damit gesünderes Milchprodukt produziert. Auf diese Weise können Hersteller den Trends des modernen Marktes und den Verbraucherwünschen nach gesunden Lebensmitteln gerecht werden, denn sie können weniger Zucker zusetzen, ohne den guten Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen.

Chr. Hansen GmbH, Nienburg

Halle 6, Stand D60

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