Startseite » Food » Food Design »

Natürliches Salzaroma

Food Design
Natürliches Salzaroma

Ein hoher Salzkonsum wird mit Bluthochdruck (Hypertonie) in Verbindung gebracht und steigert das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Herzversagen. Die erfolgreiche Reduzierung von Salz in Fleischerzeugnissen setzt die Verwendung alternativer Zutaten voraus, die die Herstellung dieser Erzeugnisse ohne Geschmacks-einbußen oder Verschlechterung der Konsistenz und mikrobiologischen Stabilität ermöglichen.

PuraQ Arome NA4 von Purac ist ein natürlicher Aromastoff, der mithilfe innovativer Fermentationstechniken gewonnen wird. Er verbessert den Gesamtgeschmack der Produkte durch ein Salzaroma, das ohne die Beigabe von Natrium entsteht. Darüber hinaus hilft PuraQ Arome NA4, die Wasseraktivität zu steuern und dadurch die Gefahr des mikrobiellen Verderbs zu reduzieren. Mit dem Wasseraktivitätskalkulator kann die Dosierung der Aromenmenge bestimmt werden, die zur Beibehaltung des gewünschten Aromaprofils sowie für die Aufrechterhaltung der Wasseraktivität zur Gewährleistung der Produktstabilität benötigt wird.
Halle 4.1, Stand C21
Online-Info www.dei.de/0510410
Unsere Webinar-Empfehlung
Newsletter

Jetzt unseren Newsletter abonnieren

cav-Produktreport

Für Sie zusammengestellt

Webinare & Webcasts

Technisches Wissen aus erster Hand

Whitepaper

Hier finden Sie aktuelle Whitepaper

Top-Thema: Instandhaltung 4.0

Lösungen für Chemie, Pharma und Food

Pharma-Lexikon

Online Lexikon für Pharma-Technologie

phpro-Expertenmeinung

Pharma-Experten geben Auskunft

Prozesstechnik-Kalender

Alle Termine auf einen Blick


Industrie.de Infoservice
Vielen Dank für Ihre Bestellung!
Sie erhalten in Kürze eine Bestätigung per E-Mail.
Von Ihnen ausgesucht:
Weitere Informationen gewünscht?
Einfach neue Dokumente auswählen
und zuletzt Adresse eingeben.
Wie funktioniert der Industrie.de Infoservice?
Zur Hilfeseite »
Ihre Adresse:














Die Konradin Verlag Robert Kohlhammer GmbH erhebt, verarbeitet und nutzt die Daten, die der Nutzer bei der Registrierung zum Industrie.de Infoservice freiwillig zur Verfügung stellt, zum Zwecke der Erfüllung dieses Nutzungsverhältnisses. Der Nutzer erhält damit Zugang zu den Dokumenten des Industrie.de Infoservice.
AGB
datenschutz-online@konradin.de