Planteneers hat den Vollcompound für pflanzliche Alternativen zu Parmesan Fiild Dairy CHB 161501 entwickelt. Mithilfe des Funktionssystems sind die Parmesanalternativen auf verschiedenen Maschinen einfach herzustellen. Sie eignen sich nicht nur für die vegane Küche, sondern auch für vegetarische Zubereitungen. Denn echter Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt. Insofern können Hersteller mit den pflanzlichen Varianten die Zielgruppe erweitern. Im Hinblick auf Geschmack und Textur kommen die Endprodukte herkömmlichem Parmesan sehr nah, sodass selbst Flexitarier kaum einen Unterschied feststellen. Außerdem lassen sie sich genauso gut raspeln oder hobeln wie das tierische Pendant.
Planteneers GmbH, Ahrensburg
Halle 7.2, Stand C81
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