Vitessence-Pulse 1803 von Ingredion ist ein aus Erbsen gewonnenes Proteinisolat. Es enthält mindestens 80 % Protein und unterstützt Lebensmittelhersteller dabei, Angaben wie „High Protein“, „vegan“ oder „glutenfrei“ zu machen. Anwendungsbeispiele für das Erbsenproteinisolat sind Fleisch- und Milchalternativen, pulverisierte und trinkfertige Getränke, Snacks und Backmischungen.
Das Produkt zeichnet sich durch eine glatte, cremige Textur und ein geschmacksarmes Farbprofil aus. Es hat gute Emulgierungs- und Wasserbindungseigenschaften, ist sehr gut löslich und sorgt in flüssigen Produkten sowie Getränken für ein gutes Mundgefühl.
Ingredion Germany GmbH, Hamburg
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