Bei der Brotherstellung wird jede Charge Mehl zunächst einem Backtest unterzogen, um die einheitlich hohe Qualität des Brotes sicherzustellen. Weist das Brot nach dem Backtest ein unzureichendes Volumen auf, ist dies ein Hinweis auf ein zu kleberreiches oder zu kleberarmes Mehl oder auf eine unausgewogene Enzymaktivität. Anhand dieser Information werden die Zutaten für den Teig entsprechend angepasst, sodass das fertige Produkt später problemlos automatisch geschnitten und in Standardbeutel verpackt werden kann. Mit dem Volscan Profiler kann dieses Testverfahren beschleunigt werden. Das Testbrot wird in den Volscan Profiler eingespannt und Parameter wie Mehlgewicht, Brotart und Form des Brotes werden erfasst. Das Brot wird dann automatisch gewogen und ein Laserstrahl tastet rundum in bestimmten Abständen die Konturen ab. Auf diese Weise erhält man innerhalb von 60 s ein Ergebnis.
dei 447
Unsere Webinar-Empfehlung
Der Webcast MTP und modulare Produktion bietet eine einzigartige Gelegenheit, mehr über die aktuellen Entwicklungen bei MTP und in der modularen Produktion zu erfahren.
Chemie- und Pharmaproduktion braucht mehr Flexibilität
In der heutigen sich schnell wandelnden Welt stehen…
Teilen:
