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Stabilisierungssystem gleicht fehlende Fleischproteine aus

Fleisch trifft Gemüse
Stabilisierungssystem gleicht fehlende Fleischproteine aus

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Ein Einsatzgebiet des neuen Stabilisierungssystem aus der Plusmulson-Reihe sind fleischreduzierte Burger-Patties Bild: Hydrosol

Wird der Fleischanteil in Burger-Patties, Nuggets oder Würsten reduziert und durch Gemüse, Hülsenfrüchte und Ballaststoffe ersetzt, entstehen Produkte, die den Verbraucherwunsch nach gesundem Genuss erfüllen. Das neue Stabilisierungssystem aus der Plusmulson-Reihe unterstützt die fehlende Funktion der Fleischproteine. Es ist einfach anzuwenden und lässt sich einfach in den bestehenden Produktionsprozess integrieren.

Ein Trendthema ist auch „free from“. Hier hat Hydrosol z. B. neue Konzepte für die Herstellung von phosphatfreien Würstchen. Eine weitere Neuheit sind Clean-Label-Lösungen für Fleischprodukte, die mithilfe natürlicher Zutaten eine effektive Frischhaltung, appetitliche Farben und phosphatfreie Lakezusätze ermöglichen.

Hydrosol GmbH & Co. KG, Ahrensburg

Halle 12.1, Stand B81

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