STÄRKEN

Statt Milch

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Die Stärken der Crystal-Tex-Reihe von National Starch können in einer üblichen kakaohaltigen Glasur bis zu 60% des Milchpulvers ersetzen. Das führt nicht nur zu Kosteneinsparungen, sondern auch zu einer besseren Verarbeitbarkeit und Endproduktqualität. Crystal-Tex-Stärken sorgen für sehr guten Schmelz, eine reichhaltige, cremige Textur und einen ansprechenden Glanz. Auch der Geschmack kann mit Hilfe einiger Crystal-Tex-Produkte verändert werden. Crystal-Tex 626 hat ein neutrales Geschmacksprofil, das keine anderen Aromen überdeckt. Crystal-Tex 627 hingegen verleiht einen karamellartigen Beigeschmack, der das Geschmacksprofil bestimmter Pralinenarten hervorragend abrundet.

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