Für vegane Burger hat Hydrosol das Stabilisierungs- und Texturierungssystem Hydrotop Vegan Patty PP entwickelt. Es wird auf der Basis von Ackerbohnen- und Erbsenprotein hergestellt und enthält weder Soja noch Weizen oder andere Allergene. Zusammen mit dem Texturat auf Sonnenblumenbasis lassen sich vegane Burger Pattys mit nur einer E-Nummer herstellen. Nach Herstellerangaben ist der Fleischersatz hinsichtlich Geschmack, Textur und Mundgefühl dem tierischen Produkt sehr ähnlich. Allerdings enthält er deutlich weniger Fett als Fleisch, hat ein günstigeres Fettsäureprofil und ist frei von Cholesterin, Nitriten und Phosphaten.
Hydrosol GmbH & Co. KG, Ahrensburg
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