Food Design

Verbessertes Energieprofil für Sportgetränke

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Im Rahmen der diesjährigen Hi Europe präsentierte Beneo-Palatinit aktuelle Erkenntnisse zum Einsatz von Palatinose in Sport- und Energiegetränken. Diese profitieren vor allem von der lang anhaltenden Energiezufuhr des Kohlenhydrats und dessen Beitrag zu einem optimierten Energiestoffwechsel. Palatinose ist ein voll verstoffwechselbares Kohlenhydrat, das gering glykämisch ist, aber die gleiche Menge Energie in Form von Glukose liefert wie Zucker – jedoch über einen längeren Zeitraum. Darüber hinaus fördert Palatinose die Fettverbrennung. Diese Eigenschaften machen das Disaccharid interessant für den Einsatz in Sport- und Energiegetränken. Sowohl ambitionierte Sportler als auch weniger Aktive, die nach Getränken zur Unterstützung der mentalen und körperlichen Leistungsfähigkeit suchen, profitieren von der gleichmäßigen und lang anhaltenden Energiezufuhr. Während einer sportlichen Belastung vermindert Palatinose das Risiko eines plötzlichen Blutzuckerabfalls. Palatinose ist hydrolysestabil und eignet sich auch für den Einsatz in säurehaltigen Flüssigkeiten. Sportgetränke mit Palatinose bleiben während der Lagerung, selbst bei hohen Temperaturen, stabil. Zudem stabilisiert das Kohlenhydrat die Osmolarität isotonischer oder hypotonischer Getränke und sorgt so dafür, dass diese auch nach längerer Lagerdauer erhalten bleibt.

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