Startseite » Food » Food Design »

Vollkornkonzentrate für helle Backwaren

Aus weißem Weizen gewonnen
Vollkornkonzentrate für helle Backwaren

Vollkornzkonzentrate_Good_Mills
Mit den Vollkornkonzentraten Schnee Weizen und Wheat Diamond lassen sich helle Backwaren herstellen Bild: GoodMills
Anzeige

Mit den Vollkornkonzentraten Schnee Weizen und Wheat Diamond von Goodmills Innovation lassen sich feine und geschmacklich milde Backwaren von heller Farbe herstellen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Vollkornmehl, das auf rotem Weizen basiert, werden die Vollkornkonzentrate aus dem weißen Weizen hergestellt, der sich von Natur aus durch eine leichte Süße auszeichnet. In einem mehrstufigen Mahlverfahren wird er zu feinem Mikrogranulat verarbeitet und im Anschluss fermentiert. Dieser Prozess dient nicht nur der Ausbildung von Aromavorstufen, sondern reduziert gleichzeitig den Anteil der im Vollkorn enthaltenen Phytinsäure, die die Nährstoffaufnahme behindert. Die Konzentrate lassen sich mit Standard-Typenmehl rekombinieren, um den gewünschten Vollkornanteil in Brot, Brötchen, Kuchen und Feingebäck zu erreichen.

GoodMills Innovation GmbH, Hamburg



Hier finden Sie mehr über:
Anzeige
Schlagzeilen
Newsletter

Jetzt unseren Newsletter abonnieren

cav-Produktreport

Für Sie zusammengestellt

Webinare & Webcasts

Technisches Wissen aus erster Hand

Whitepaper

Hier finden Sie aktuelle Whitepaper

Top-Thema: Instandhaltung 4.0

Lösungen für Chemie, Pharma und Food

Pharma-Lexikon

Online Lexikon für Pharma-Technologie

Prozesstechnik-Videos

Hier finden Sie alle aktuellen Videos

phpro-Expertenmeinung

Pharma-Experten geben Auskunft

Prozesstechnik-Kalender

Alle Termine auf einen Blick

Anzeige
Anzeige

Industrie.de Infoservice
Vielen Dank für Ihre Bestellung!
Sie erhalten in Kürze eine Bestätigung per E-Mail.
Von Ihnen ausgesucht:
Weitere Informationen gewünscht?
Einfach neue Dokumente auswählen
und zuletzt Adresse eingeben.
Wie funktioniert der Industrie.de Infoservice?
Zur Hilfeseite »
Ihre Adresse:














Die Konradin Verlag Robert Kohlhammer GmbH erhebt, verarbeitet und nutzt die Daten, die der Nutzer bei der Registrierung zum Industrie.de Infoservice freiwillig zur Verfügung stellt, zum Zwecke der Erfüllung dieses Nutzungsverhältnisses. Der Nutzer erhält damit Zugang zu den Dokumenten des Industrie.de Infoservice.
AGB
datenschutz-online@konradin.de