Viele Bäcker kämpfen mit dem Problem, dass die Aromen während des Backprozesses nicht im Produkt verbleiben. Das malaysische Aromenhaus Matrix Flavours & Fragrances hat hierfür mit der sogenannten Emulco-Technologie ein Verfahren zur Herstellung von backstabilen Aromen entwickelt. Das Unternehmen produziert Aromen in Pastenform, die die Zugabe von pulverförmigen Rohmaterialien, wie etwa Milch- oder Kakaopulver, zusammen mit wichtigen Aromastoffen ermöglichen. So werden hitze- und backstabile Aromen geliefert, die im Endprodukt erhalten bleiben.
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