Food Food Design

Marzipan-Ersatz auf Getreidebasis

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Goodmills bietet mit dem Phönix-Marzipan-Replikat eine getreidebasierte, pulverförmige Backzutat für die Feinbäckerei an. Der Inhaltsstoff ist das ganze Jahr über in standardisierter Qualität erhältlich. Je nach Anwendungsgebiet wird entweder ausschließlich mit Wasser oder zusätzlich mit Vollei eine Grundmasse hergestellt. Durch die Flüssigkeitsmenge lässt sich die gewünschte Verarbeitungskonsistenz von streich- bis spritzfähig einstellen. Die Masse ist maschinengängig sowie back-, gefrier- und auftaustabil. Laut Hersteller punktet das Replikat zudem mit einem authentischen Mundgefühl und Geschmacksprofil und eignet sich mit ausschließlich natürlichen Aromen auch für Clean-Label-Rezepturen.

www.prozesstechnik-online.de
Suchwort: dei0617goodmills

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