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Interview (Food)

Hybridmodell erlaubt Produktion texturierter Proteine HMMA und TVP
Fleischersatzprodukte aus dem Extruder

Coperion ist seit über 50 Jahren in der Lebensmittelextrusion tätig. In den Doppel- und Einwellenextrudern werden von Snacks über Cerealien bis hin zu...

Start-up setzt auf Fermentation auf der Basis von Reststoffen
Fleischersatz aus Pilzmyzel

Lebensmittel aus dem fadenförmigen Wurzelgeflecht von Pilzen, dem sogenannten Pilzmyzel, herzustellen – das ist das Ziel des 2018 gegründeten Start-ups...

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