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Lebensmitteltechnik

Neue Rezepturen gesucht
Reformulierung von Lebensmitteln

Wie lassen sich Rezepturen so verändern, dass gesündere Lebensmittelhergestellt werden können, ohne dass es dabei zu nennenswerten sensorischen...

Lebensmitteltechnik-News

Ansatzpunkte und Lösungen für höchste Produktsicherheit

So gelingt hygienisches Design in der Prozesstechnik

Prozesstechnische Maschinen und Anlagenteile in der Lebensmittelherstellung oder auch in der pharmazeutischen Produktion müssen bekanntermaßen höchste...

Whitepaper gibt Überblick über Verpackungstrends

Fachpack Trendradar 2021 veröffentlicht

Als wichtiger Wegweiser für die europäische Verpackungsindustrie hat die Fachpack auch den Anspruch, Trends abzubilden, die die Branche bewegen. Um empirisch...

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Top-Produkt des Jahres 2020 -
die Gewinner stehen fest
Die Wahl zum „Top-Produkt des Jahres 2020" ist abgeschlossen. Von November 2020 bis zum 8. Februar 2021 konnten Sie Ihren Kandidaten unterstützen. Nun stehen die Gewinner fest. Die Online-Redaktion bedankt sich bei allen Teilnehmern.

Whitepaper

Der Ratgeber Hygienic Design versetzt den Produktionsverantwortlichen in die Lage, die Grundprinzipien des Hygienic Designs in seinem Unternehmen umzusetzen.
Ratgeber Hygienic Design
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Armaturen, Rohre, Dichtungen

Für raue Umgebungen

Markierer aus Edelstahl

Der Markierer Gogmark PM von Gogatec aus rostfreiem Edelstahl (AISI 316) wurde für eine permanente Beschriftung von Rohren, Leitungen, Armaturen oder Kabeln...

Abrieb sicher erkennen

Detektierbarer Dichtungswerkstoff

Bei Dichtungsringen besteht die Gefahr, dass sich durch mechanische, chemische und/oder thermische Einwirkungen Teile aus der Werkstoffmatrix herauslösen. Um...

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Traglastbereich von 190 bis 800 kg

Palettierroboter mit großem Arbeitsraum

Die Hochleistungs-Palettierroboter der Motoman-PL-Serie von Yaskawa eignen sich zum automatischen Palettieren und Depalettieren. Sie zeichnen sich durch einen...

Anschluss nach Plug-and-Play-Prinzip

Vakuumgreifer für Cobots

Der Vakuumgreifer ZXP-X1 von SMC für den Einsatz an Cobots lässt sich nach dem Plug-and-play-Prinzip anschließen: Die intuitive Programmierung ermöglicht...

Ganzheitliche Lösungen bei Zuckerreduktion und -ersatz

Reformulierung mit Weitblick

Durch die Verringerung des Zucker-, Fett- und Salzgehaltes sollen Lebensmittel gesünder werden. Doch Reformulierung macht nur dann Sinn, wenn am Ende...

Premix aus Mikronährstoffen

Nahrungsergänzungsmittel für Senioren

Mithilfe der Mikronährstoffpremixe von Sternvitamin können Hersteller die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken, die das Immunsystem...

Sechs verschiedene Sorten

Schokoladenstücke mit Teearomen

Das Sortiment Tasty Tea Time von Herza besteht aus sechs verschiedenen Sorten. Es vereint unterschiedliche Teemischungen mit hochwertigem Schokoladengenuss...

Lebensmittelsicherheit

Bakterienreduktion ohne Einsatz von Chemikalien in der Fischproduktion

Mikrowellen-Desinfektion schützt vor Listerien

Plastservice ist ein führendes norwegisches Unternehmen im Bereich der Reparatur von Transport- und Lagercontainern in der Aquakultur. Es legt größten Wert...

Fremdkörpermanagement mit Tunnelmetalldetektoren

Fremdkörpermanagement mit Tunnelmetalldetektoren

Bei der Seidl Confiserie aus Laaber in der Oberpfalz werden viele Arbeitsschritte noch per Hand durchgeführt. Gerade eine Produktion mit Manufakturcharakter...

Messtechnik

Druckmessumformer unterstützt die Reinigung von Produktionsanlagen

Druckmessumformer für CIP-Prozesse

In der Getränkeindustrie zählt Cleaning in Place (CIP) zu den Standardreinigungsmethoden für Produktionsanlagen. Die präzise Druckmessung spielt bei diesem...

HACCP-zertifiziert

Datenlogger zur Temperaturaufzeichnung

Der LOG200 von Dostmann ist ein HACCP-zertifizierter und EN-12830-konformer Datenlogger zur Temperaturaufzeichnung bei der Lagerung und beim Transport. Für...

Nahrungsmittelmaschinen

Ermöglicht eine produktschonende Förderung ganzer Muskelstücke

Vakuumfüllmaschine für die Schinkenproduktion

Kochschinken gehört zu den beliebtesten Fleischwaren deutscher Verbraucher. Bei der industriellen Schinkenproduktion kommt die Vakuumfüllmaschine XP1 von...

Teigportionierer und Kastenfülleinheit

Kastenfüllanlage für identische Brote

Die Kastenfüllanlage von Vemag besteht aus einem Teigportionierer und einer Kastenfülleinheit. Der Teigportionierer der HP-Serie hat einen sehr hohen...

Top-Video

Pumpen, Kompressoren, Antirebe

Drehzahlgeregelt und ölfrei

Schraubenvakuumpumpe für die Salatkühlung

Die Vakuumkühlung von Gemüse und Salat direkt nach der Ernte ist ein gängiges Verfahren, um eine hohe Produktqualität über einen längeren Lagerzeitraum...

Auf der Basis von PE1000

Aufsteckverzahnung für TPE-Gurte

Rulmeca hat für Volta-Superdrive-Gurte eine Trommelmotorauslegung mit besonders glatter Aufsteckverzahnung entwickelt. Sie basiert auf PE1000...

Synchronisation von Geräten

TSN-kompatible Servoantriebe

Die TSN-kompatiblen Servoantriebe der Serie Melservo MR-J5 von Mitsubishi Electric erfüllen hohe Anforderungen an Präzision, Dynamik und...

Verfahrenstechnik

Videointerviews von der Anuga Foodtec

Günter Eckhardt, Chefredakteur der Fachzeitschrift dei - Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie, und Janosch Menger, Redakteur, haben auf der Anuga Foodtec in Köln exklusive Videointerviews mit Experten geführt.
Experteninterviews von der Anuga Foodtec

Verpackungstechnik

Ressourcenschonend und reyclingfähig

Verpackungsfolien auf der Basis von Polypropylen

Als Konsequenz eigener ambitionierter Nachhaltigkeitsstrategien und gesetzlicher Rahmenbedingungen denken Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln derzeit...

Über die Seite Food - Lebensmitteltechnik zum Anfassen

Unter dem Motto "Food - Lebensmitteltechnik zum Anfassen" berichten die Fachzeitschrift dei - Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie und das Online-Portal prozesstechnik.industrie.de gemeinsam über Anlagen, Apparate und Technologien für die Produktion von Lebensmitteln sowie Nahrungs- und Genussmittel. Ergänzt wird das Spektrum durch die Bereiche Food Design, Verpackung und Lebensmittelsicherheit. Die Seite richtet sich an Entscheider in der Lebensmittelindustrie, die eine Informationsbasis für ihre Investitionsentscheidung suchen. Markterfahrene und technisch kompetente Redakteure berichten in Form von praxisbezogenen Fachbeiträgen, Reportagen, Interviews und Produktinformationen über das aktuelle Geschehen in der Lebensmitteltechnik. dei die ernährungsindustrie ist die führende Fachzeitschrift für die Lebensmitteltechnik. Das Online-Portal prozesstechnik.industrie.de ist ein Gemeinschaftsportal der drei Fachzeitschriften dei, cav und phpro. Gemeinsam berichten die Fachzeitschriften über Technologien zur Herstellung von Lebensmitteln, Chemikalien und Pharmazeutika.

Die Lebensmitteltechnik ist eine technische Wissenschaftsdisziplin, die sich mit dem System und den Strukturen der Produktionsprozesse von Lebensmitteln sowie den stofflichen Vorgängen physikalischer, chemischer und biologischer Art im Gesamtprozess der Verarbeitung, einschließlich des technologischen Emissionsmanagements auf der Grundlage naturwissenschaftlicher, technischer, ökonomischer, ökologischer und sozialer Gesetzmäßigkeiten befasst.

Die lebensmitteltechnologische Forschung stellt somit die optimale Nutzung des in der Regel landwirtschaftlich erzeugten Rohstoffes dessen industrieller Verarbeitung zu Lebensmitteln oder Lebensmittel-Ingredienzien mit hohen Qualitäts- und Sicherheitsstandards auf der Basis moderner technologischer Entwicklung, unter Einbeziehung des Umweltschutzes in den Mittelpunkt der Aktivitäten. In der Lebensmittelproduktion gilt es, mit den vorhanden ökologischen und ökonomischen Ressourcen schonend umzugehen und einen hohen Genuss- und Nährwert zu erzielen.
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