Die B&L Mediengesellschaft hat ihren Klassiker „Käsetechnologie“ von Josef Kammerlehner neu aufgelegt. Zielgruppe des Buches sind Studierende und Lehrende der Molkerei- und Käsetechnik, Käsehersteller und Großproduzenten. Das Fachbuch enthält Informationen zu allen Milcharten und Käsesorten, die durch Schaubilder und Tabellenillustriert werden. Die neue Auflage ist um aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse erweitert und behandelt erstmals ausführlicher das Thema „veganer Käse“.
B&L Mediengesellschaft mbH & Co. KG