Hendrik Hassel beleuchtet in seinem Buch „Neues Fleisch“ die Zukunft der Ernährung ohne Tierleid. In Reportagen hat er zusammengetragen, welche Akteure weltweit an markttauglichen Modellen für „Clean Meat“ aus Bioreaktoren arbeiten. Das Buch zeigt den Entwicklungsstand dieser Ernährungsinnovation auf und ordnet die Bedeutung des „Neuen Fleisches“ für den Tier- und Umweltschutz sowie für die Ernährung der Zukunft ein. Der Titel ist beim Gütersloher Verlagshaus erschienen.
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