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Thema: Fermentation - Nachrichten und Informationen im Überblick

Fermentation

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Universität Hohenheim untersuchte Ursachen für Bitterstoffbildung

Bitterpeptide in fermentierten Milchprodukten reduzieren

Frischekäseprodukte mit einem hohen Calciumgehalt wie Quark oder Skyr können bei der Herstellung eine bittere Geschmacksnote entwickeln. Lange Zeit wurde die Kalziumkonzentration als Auslöser für die Bildung von Bitterpeptiden bei der Fermentation angesehen. Untersuchungen der …

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Komplettlösung für die Fermentation

Hamilton Bonaduz präsentiert eine Einweg-Komplettlösung für Zellkultur und Fermentation. Zu dieser Lösung gehören Einwegsensoren der Arc-Serie für die pH-Messung sowie für die optische Messung des gelösten Sauerstoffs. Die Integration von Einwegsensoren in entsprechende Bags oder …

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Verkürzte Gärung mit Rohr-in-Rohr-System

Dass Umwälzverfahren Fermentationen beim Brauen beschleunigen können, ist bereits bekannt. Wie sinnvoll es ist, gezielt nur bestimmte Zonen umzuwälzen, um Gär- und Lagerzeiten zu verkürzen – genau damit beschäftigt sich ein Projekt von Krones. Ergebnis …

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Messumformerplattform erweitert

Der Messumformer Liquiline CM44P von Endress+Hauser bietet Mehrkanal- und Multiparameterfunktionalität für Prozessphotometer und Memosens- Sensoren. Damit profitieren auch Prozesse wie Chromatographie, Fermentation und Phasentrennung von der Benutzerfreundlichkeit und der einfachen Wartung. Liquiline CM44P misst 16 …

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pH-Werte messen und speichern

Die Überwachung des pH-Wertes gilt in der Lebensmittelanalytik als wichtiger Indikator für Qualitätsmerkmale wie Geschmack, Fermentation, Textur, Erscheinungsbild oder Haltbarkeit. Um eine konstant hohe Qualität aller Messdaten und somit von Produkten zu gewährleisten, verfügen die …

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Workshop: Fermentation Day 2016

Basics und Trends industrieller Fermentation

Mit dem Fermentation Day bietet Ekato einen Workshop an, bei dem den Teilnehmern Grundlagen sowie aktuelle Trends und Entwicklungen der industriellen Fermentation vermittelt werden. Außerdem zeigt das Unternehmen Möglichkeiten auf, wie bereits bestehende Anlagen optimiert …

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Gezielte Sauerstoffanreicherung im Fermenter

Beschleunigt Zellwachstum

Die Anreicherung der Prozessluft durch Zusatz von reinem Sauerstoff kann bei vielen biotechnologischen Anwendungen Qualität, Effizienz und Produktivität steigern. Wirtschaftlichkeitsberechnungen sowie Computersimulationen von Linde belegen dabei Potenziale von bis zu 45 % an Effizienzverbesserung. Diese …

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Bierrückgewinnung aus Gelägerhefe

Bei der Fermentation und Lagerung von Bier fallen große Mengen Gelägerhefe an – ca. 3 % des gesamten Bierausstoßes einer Brauerei. Mithilfe der Membranfiltration kann das darin enthaltene Bier zurückgewonnen werden, indem man es von …

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Überwachung kritischer Messgrößen in der Pharmaindustrie

Sicherheit wird hier großgeschrieben

Bei den meisten Prozessen speziell der pharmazeutischen Industrie werden Produkte hergestellt, die früher oder später als Medizin, Creme, Infusion oder Ähnliches in Kontakt mit Menschen kommen. Deshalb ist es gerade hier wichtig, dass die eingesetzte …

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