Mit dem Turbotemper Airo von Sollich können Hersteller dem Trend zu belüfteten Schokoladenriegeln und leicht belüfteten Schokoladenmousse-Füllungen Rechnung tragen. Bei der Anlage finden Temperierung und Belüftung von Schokoladen- und ähnlichen Fettmassen in einer Maschine statt. Das patentierte System schlägt die Masse und fügt der Schokolade kontinuierlich Gas hinzu, ohne die Temperierqualität zu verringern. Bei Bedarf kann die Belüftung jederzeit ausgeschaltet werden. Je nach Rheologie der Masse, Masserezeptur und Art des verwendeten Gases kann eine Belüftung mit einem spezifischen Gewicht bis zu 0,4 kg/dm3 erzielt werden. Auf Wunsch sind eine automatische und kontinuierliche Dichtemessung sowie eine automatische Gasinjektion möglich.
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Halle A6, Stand 331
