Mit der CC215 von Vemag erhalten Hersteller ein Vorsatzgerät zur Produktion von Würstchen im Alginatdarm. Die Anlage fertigt sauber abgeteilte Würstchen mit einer Portionierleistung bis zu 800 Stück pro Minute. Die Würstchen können sowohl auf einer Aufhängemaschine als auch vereinzelt auf ein Band ausgegeben werden. Das Alginat umschließt die Würstchen mit einer transparenten Hülle, sodass das Produkt gut sichtbar bleibt. Dabei handelt es sich um ein aus Algen hergestelltes Gel, das u. a. als Darmersatz Verwendung findet. Es soll einen perfekten Biss und ein angenehmes Mundgefühl vermitteln. Nach dem Aushärten fühlt es sich kühl und trocken an. Auch bei Kontakt mit heißem Wasser weicht es nicht wieder auf. Neben Räucherware und frischen Bratwurstprodukten ermöglicht es zudem die Produktion von Halal-Würstchen oder Geflügelwürstchen. Schaf- oder Schweinedärme werden nicht mehr benötigt, das Produkt bleibt sortenrein.
Hohe Ableitfähigkeit, sehr gute Fließfähigkeit, niedrige Viskosität – und jetzt mit FDA-Zulassung: RAMPF Advanced Polymers hat sein leistungsstarkes...
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