Alternative Proteinquellen liegen hoch im Trend, da die Weltbevölkerung im Jahr 2050 nach Prognosen auf 10 Mrd. Menschen anwachsen wird. Proteine aus Soja, Erbsen oder auch aus Insekten, sind daher gefragt wie nie. Die Verarbeitung der Proteine zu einem ansprechenden Produkt, erfordert mehrere mechanische und thermische Verfahrensschritte.
Richard Clemens, Geschäftsführer VDMA-Fachverbände Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen, Verfahrenstechnische Maschinen und Apparate, spricht über die Marktentwicklung und über die Herausforderungen bei der Herstellung pflanzenbasierter Lebensmittel. Jürgen Zeller ist Senior Sales Manager Food Division bei der Hosokawa Alpine Aktiengesellschaft. Das Unternehmen bietet Anlagen und Komplettlösungen zur Herstellung von Proteinkonzentraten, die auch auf der Powtech in Nürnberg zu sehen sind. Er spricht über die Anforderungen an die Maschinen- und Anlagentechnik
